{"id":888,"date":"2019-05-08T09:42:22","date_gmt":"2019-05-08T07:42:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pousadoira.com\/turismo-rural-ecologico-galicia\/?p=888"},"modified":"2019-05-08T09:43:10","modified_gmt":"2019-05-08T07:43:10","slug":"tiempo-de-hacer-champan-de-sauco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pousadoira.com\/turismo-rural-ecologico-galicia\/2019\/05\/tiempo-de-hacer-champan-de-sauco\/","title":{"rendered":"Tiempo de hacer champ\u00e1n de sa\u00faco"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Procurando aprovechar los recursos que tenemos a mano, lo que la naturaleza nos ofrece generosamente, vamos a elaborar champ\u00e1n de sa\u00faco, una bebida refrescante para el verano y muy f\u00e1cil de hacer.<\/p>\n

Empezamos por recoger las flores de sa\u00faco, (Sambucus nigra<\/em>), durante la primavera. Es importante que las recojamos cuando lleva dos o tres d\u00edas sin llover, para que no est\u00e9 lavadas las levaduras naturales responsables de hacer la fermentaci\u00f3n que dar\u00e1 lugar a nuestra bebida.<\/p>\n

Yo pongo dos flores por cada litro de agua, e 100 gr de az\u00facar.\u00a0 El agua debe hervirse para evitar contaminaciones indeseadas que pueden alterar la fermentaci\u00f3n y el sabor, y luego se a\u00f1ade el az\u00facar y las flores, estas \u00faltimas cuando est\u00e9 el agua templada, pues si las a\u00f1adimos cuando est\u00e1 muy caliente mataremos las levaduras que nos interesan. Las flores no se lavan, por la misma raz\u00f3n que hay que recogerlas cuando lleva alg\u00fan tiempo sin llover, como mucho se sacuden y se mira que non lleven alg\u00fan insecto.<\/p>\n

Esta mezcla de agua, az\u00facar y flores se deja macerando unos d\u00edas, entre dos y cinco, cuanto m\u00e1s calor haga menos tiempo hace falta. Despu\u00e9s embotellamos el l\u00edquido en botellas con cierre hem\u00e9tico, tipo gaseosa, o con tapa de rosca, que idealmente deber\u00edan estar esterilizadas con agua hirviendo, o desinfectadas, puede valernos el desinfectante que se usa en la elaboraci\u00f3n de cerveza artesanal, ou bien unha disoluci\u00f3n de lej\u00eda al 10%, etanol ou agua oxigenada (estos sin diluir). Dejar que las botellas escurran perfectamente coloc\u00e1ndolas boca abajo.<\/p>\n

Al fermentar el az\u00facar generar\u00e1 gas carb\u00f3nico y un ligero grado alcoh\u00f3lico.<\/p>\n

Guardamos en un lugar oscuro y fresco e esperamos unos 20 d\u00edas para probarlo. Est\u00e1 m\u00e1s rico bien fresco, y puede conservarse bastantes meses si lo elaboramos bien y no se nos contamina, hasta para brindar por fin de a\u00f1o.<\/p>\n

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