{"id":880,"date":"2019-05-08T09:42:22","date_gmt":"2019-05-08T07:42:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pousadoira.com\/turismo-rural-ecologico-galicia\/?p=880"},"modified":"2019-05-08T09:42:22","modified_gmt":"2019-05-08T07:42:22","slug":"tempo-de-facer-champan-de-sabugueiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pousadoira.com\/turismo-rural-ecologico-galicia\/2019\/05\/tempo-de-facer-champan-de-sabugueiro\/","title":{"rendered":"Tempo de facer champ\u00e1n de sabugueiro"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Procurando aproveitar os recursos que temos \u00e1 man, o que a natureza nos ofrece xenerosamente, imos elaborar champ\u00e1n de sabugueiro, unha bebida refrescante para o ver\u00e1n e moi doada de facer.<\/p>\n

Empezamos por recoller as flores de sabugueiro, ou bieiteiro, (Sambucus nigra<\/em>), durante a primavera. \u00c9 importante que as recollamos cando leva dous ou tres d\u00edas sin chover, para que non estean lavadas as levaduras naturais responsables de facer a fermentaci\u00f3n que dar\u00e1 lugar \u00e1 nosa bebida.<\/p>\n

Eu po\u00f1o d\u00faas flores por cada litro de auga, e 100 gr de az\u00facar.\u00a0 A auga debe ferverse para evitar contaminaci\u00f3ns indesexadas que poden alterar a fermentaci\u00f3n e o sabor, e logo eng\u00e1dese o az\u00facar e as flores, estas \u00faltimas cando estea a auga morna, pois se as engadimos cando est\u00e1 moi quente mataremos as levaduras que nos interesan. As flores non se lavan, pola mesma raz\u00f3n que hai que recollelas cando leva alg\u00fan tempo sin chover, como moito\u00a0 sac\u00fadense e m\u00edrase que non leven alg\u00fan insecto.<\/p>\n

Esta mestura de auga, az\u00facar e flores se deixase macerando uns d\u00edas, entre dous e cinco, canto m\u00e1is calor faga menos tempo fai falla. Desp\u00f3is emgarrafamos o l\u00edquido en botellas con peche hem\u00e9tico, tipo gaseosa, ou con tapa de rosca, que idealmente deber\u00edan estar esterilizadas con auga fervendo, ou desinfectadas, pode valernos o desinfectante que se usa na elaboraci\u00f3n de cervexa artesanal, ou ben unha disoluci\u00f3n de lex\u00eda ao 10%, etanol ou agua oxixenada (estes sin diluir). Deixar que as botellas escurran perfectamente coloc\u00e1ndoas boca abaixo.<\/p>\n

Ao fermentar o az\u00facar xenerar\u00e1 gas carb\u00f3nico e un lixeiro grado alc\u00f3lico.<\/p>\n

Gardamos nun lugar oscuro e fresco e esperamos uns 20 d\u00edas para probalo. Est\u00e1 m\u00e1is rico ben fresqui\u00f1o,\u00a0 pode conservarse bastantes meses se o elaboramos ben e non se nos contamina, mesmo para brindar por fin de ano.<\/p>\n

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Procurando aproveitar os recursos que temos \u00e1 man, o que a natureza nos ofrece xenerosamente, imos elaborar champ\u00e1n de sabugueiro, unha bebida refrescante para o ver\u00e1n e moi doada de facer. Empezamos por recoller as flores de sabugueiro, ou bieiteiro, (Sambucus nigra), durante a primavera. \u00c9 importante que as recollamos …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[439,431,433,435,437],"class_list":["post-880","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pousadoira","tag-bieiteiro","tag-champan-de-sauco","tag-fermentacion","tag-levaduras","tag-sabugueiro","column","twocol"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pousadoira.com\/turismo-rural-ecologico-galicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/880","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pousadoira.com\/turismo-rural-ecologico-galicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pousadoira.com\/turismo-rural-ecologico-galicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pousadoira.com\/turismo-rural-ecologico-galicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pousadoira.com\/turismo-rural-ecologico-galicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=880"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pousadoira.com\/turismo-rural-ecologico-galicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/880\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pousadoira.com\/turismo-rural-ecologico-galicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=880"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pousadoira.com\/turismo-rural-ecologico-galicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=880"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pousadoira.com\/turismo-rural-ecologico-galicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}