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Desde el primer momento tuvimos claro que la alternativa pasaba por producir de la forma que nosotros llamamos de las TRES ESES: ALIMENTOS SANOS, SABROSOS Y SOSTENIBLES, es decir, siguiendo las normas y técnicas de la agricultura ecológica.
Primero inscribimos un terreno para producir huerta, que seguims cultivando para el consumo en casa, y luego empezamos la plantación de una viña, de la que hoy hay unos 4000 m2, y que está empezando a producir.
La zona de Betanzos fue tradicionalmente productora vinícola, (nos encontramos en el límite septentrional para la producción), aunque su situación en los últimos tiempos estaba algo deteriorada. Hasta que algunas personas nos empezaqmos a interesar por recuperar viejas castas de vides autóctonas que pensamos pueden tener un gran futuro, y en aplicar tecnología en la elaboración.
Con el deso de elaborar nuestro propio vino, en 2003 decidimos construir una pequeña bodega, y aprovechar la infraestructura para elaborar otras cosas que ya hacíamos de forma casera, como mermeladas. Esta iniciativa no se materializó hasta 2005; hoy contamos con 200 m2 de superficie dedicados a bodega para la elaboración de vino y a obrador donde elaboramos conservas vegetales.
Es aquí donde Casa Pousadoira se convierte en Daldea Pousadoira, nuestra marca de producción y venta. Y como una cosa lleva a la otra, el proyecto se completaba con una tienda donde vender los nuestros y otros productos, siempre con el denominador común de la calidad.
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